大家好，小科来为大家解答以上问题。什么叫黑木耳白木耳，什么叫黑木耳很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、什么叫黒木耳
黑木耳是寄生在枯木上的菌类，因其形状像耳朵而被称为黑木耳。黑木耳喜欢生长在散光、潮湿、温暖的地方，但现在野生黑木耳越来越少，所以我们吃的黑木耳一般都是养殖的。
新鲜的黑木耳呈胶状，半透明，横着长在树上。它的耳朵直径5-10厘米，有弹性，腹表面光滑凹陷，边缘略卷曲，背面凸起，绒毛极细，呈深褐色或暗褐色。干燥后收缩成角质状，硬而脆，背部暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状。它柔软半透明，表面覆盖着滑滑的粘液。
优质黑木耳表面黑色光滑，一面呈灰色，手感干燥，无颗粒感，口感无异味。假木耳看起来更厚更重。用手摸起来有湿润或颗粒状的感觉，吃在嘴里有甜或咸的味道。
黑木耳软糯可口，营养丰富，素食无肉，不仅为菜肴增色，还能补血养颜，祛病延年。
黑木耳的质量要求：耳黑而有光泽，背面灰白色，片大而均匀，耳舒展，身轻而干，半透明，膨胀性好，无杂质，气味芳香。质量好的干黑木耳，0.5kg能胀5kg左右。
二、黑木耳的做法大全
有营养学家称赞黑木耳为“素食之肉”，其营养价值可与动物性食物相媲美，由此可知黑木耳的营养价值有多高。木耳是我们餐桌上的常见菜谱。价格实惠，营养丰富，深受千家万户的喜爱。
黑木耳含有人体必需的八种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的滋润作用。具有清毛、洗肠、润肺、减少血栓、缓解冠状动脉粥样硬化、减少血栓形成的作用。黑木耳多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。
1.预防动脉硬化，促进血液循环。研究发现，经常食用黑木耳会降低血液黏稠度，与葱、蒜等香料相似，但黑木耳的刺激性没有它们大，因此能有效预防或溶解血栓，缓解冠状动脉粥样硬化等相关症状。
2.降血脂有益于心脑血管疾病。黑木耳中的嫩胶除了口感极佳外，还含有酸性多糖，也是降低血胆固醇和血脂的好帮手。
3.改善贫血，预防骨质疏松。在鲜黑木耳中，其钙含量是肉的30至70倍，铁含量比肉高100倍。因此，黑木耳是所有女性和普通大众补充钙、铁等营养的最佳选择。
黑木耳营养价值高，深受大家喜爱。那么如何把黑木耳做的好吃呢？有凉拌黑木耳，炒黑木耳，各种黑木耳做法让人眼花缭乱。这次给大家带来黑木耳做法大全。
混合木耳的做法：
1.香菜洗净切小块，红辣椒洗净切丝；
2.将黑木耳泡水，待黑木耳吸水蓬松后即可清洗；
3.锅中加水，烧开，煮开，将酱油、醋、盐、糖、香油调成酱备用。
4.将香菜、红椒、黑木耳放入容器中，倒入酱汁，拌匀。
鱼丝的做法：
1.瘦肉洗净切丝，加盐和料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
2.将胡萝卜、黑木耳、青椒分别切丝，锅中加入适量水烧开，将胡萝卜、黑木耳加入水中至断丝，捞出略沥干；
3.锅内热适量油，放入肉丝翻炒至变色，再放入切碎的姜末、蒜粉、葱粉翻炒出香味；
4.加入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒红油。接下来加入切好的胡萝卜丝和黑木耳丝，加入刚刚混合好的汁液，搅拌均匀，然后加入青椒丝搅拌均匀。最后用适量水淀粉勾芡，关火，加入少许鸡精调味。
木耳鸡蛋汤的做法：
1.西红柿洗净切丁，虾仁洗净，葱、姜洗净切末，鸡蛋打入碗中。
2.锅中放入适量的水，放入葱、姜、西红柿丁、黑木耳，大火烧开。
3.放入虾和料酒，小火煮一下，倒入打好的蛋液，放入盐、香菜、香油、鸡精调味。
三、黑木耳的营养价值
有营养学家称赞黑木耳为“素食之肉”，其营养价值可与动物性食物相媲美，由此可知黑木耳的营养价值有多高。木耳是我们餐桌上的常见菜谱。价格实惠，营养丰富，深受千家万户的喜爱。
黑木耳含有人体必需的八种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的滋润作用。具有清毛、洗肠、润肺、减少血栓、缓解冠状动脉粥样硬化、减少血栓形成的作用。黑木耳多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。
1.预防动脉硬化，促进血液循环。研究发现，经常食用黑木耳会降低血液黏稠度，与葱、蒜等香料相似，但黑木耳的刺激性没有它们大，因此能有效预防或溶解血栓，缓解冠状动脉粥样硬化等相关症状。
2.降血脂有益于心脑血管疾病。黑木耳中的嫩胶除了口感极佳外，还含有酸性多糖，对降低血胆固醇和血脂也有好处。
3、改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此黑木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。
四、经期可以吃黑木耳吗
黑木耳的口味比较好，吃起来很脆，很多人都喜欢吃黑木耳，但是对于女人来说，经期可以吃黑木耳吗这个问题还是很纠结的。很多时候大家都只想到好不好吃的问题，却没有想到适不适合吃这个问题，下面我们就一起来了解一下。
其实经期是可以吃黑木耳的。月经时应避免参与剧烈体育运动，长距离骑车和跑步等，以免过度疲劳导致抵抗力下降，经期应经常清洗外阴，避免手淫，注意休息，保证充足睡眠时间，食用营养丰富，易于消化吸收的饭菜，避免接触冷水，注意保暖，最好不参加游泳等。
不少女性，在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状，如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。此时，女性应选择既有益肤美容作用，又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、、淮山药、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、等。
所以说经期是可以吃黑木耳的，不但可以吃，而且对身体还有好处呢。在经期吃木耳不但可以补气，而且还可以美容保健等等。
五、黑木耳的食用注意事项
黑木耳虽然是补虚养身的好东西，但是它也不是随随便便就可以吃的！所以我们在吃黑木耳之前，必须要了解黑木耳的一些禁忌事项。主要包括以下几种：
1、黑木耳本身具有活血的功效，它能够降低血黏度，防治血小板的凝集。有出血病症的人群不宜食用，否则不利于伤口的恢复。
2、发生脑出血后的前3个月以及手术、拔牙前后都需避免吃黑木耳，原理同上。
3、黑木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
4、过敏体质的人也要少吃新鲜黑木耳。因为新鲜黑木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
