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热干面,先将热干面煮至七成熟,捞出沥干,倒入香油,搅拌均匀,放凉。准备一个空碗,加入生抽、老抽、蒜水、白胡椒粉,将面条放入沸水中10秒,取出放入碗中,继续加入卤水、芝麻酱、萝卜丁、葱花,搅拌均匀。
一、 热干面的做法及配料
热干面所需食材:香油60ml、碱水1份、生抽1勺、老抽1勺、蒜水2勺、香醋1勺、白胡椒半勺、卤水1勺、芝麻酱2勺、辣萝卜2勺、洋葱1根。
1.煮面
先烧开一锅水,放在碱水表面,煮到面条七成熟,再取出。将面条放入盆中,倒入一勺香油,搅拌均匀,放凉。
2.准备配料
准备一个蒜瓣,切碎加水做成蒜水,葱切成葱花。
3.调味汁
准备一个空碗。碗中加入生抽、老抽、蒜水、醋、白胡椒粉。
4.和面
将面条再次放入沸水中煮10秒,取出,放入碗中,倒入调好的汁,继续加入卤水、芝麻酱、辣萝卜、葱花。搅拌均匀即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。