大家好，小科来为大家解答以上问题。怎么挑选海兔，怎么挑选海参很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

喜欢吃海参的朋友会有一个问题。怎么挑选海参能保证他们能买到新鲜健康的吗？

有的新鲜海参皮呈深灰褐色，有的颜色略浅。它们的皮很薄，肉干呈灰白色。中科院海洋研究所朱教授表示，多年的研究表明，新鲜海参的颜色深浅与海参本身的品质无关，而是海参在其生长环境中形成的保护色。但就整个海参品种而言，刺参的营养价值最高。

此外，中国保健协会食品营养与安全委员会会长孙教授进一步解释说，一些经过物理方法加工的天然海参胶囊，由于保留了海参的天然颜色，所以颜色较浅。因为海参含有一种自溶酶，出海后如果不及时处理，很快就会变成一滩水。所以，鲜海参不容易保存。通常，人们将新鲜海参用盐高温悬挂，然后在阳光下晒干。有的掺草木灰保存，有的轻轻晒干。经过这样的加工，海参变成了深褐色，热干海参是深褐色，而冻干海参保留了原来的颜色。

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