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2024-07-02 16:40:15

炒藕时用不用焯水(炒藕片焯水和不焯水区别)

导读 大家好,小科来为大家解答以上问题。炒藕时用不用焯水,炒藕片焯水和不焯水区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!你不需要把莲藕片

大家好,小科来为大家解答以上问题。炒藕时用不用焯水,炒藕片焯水和不焯水区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

你不需要把莲藕片焯一下。如果焯水,会使莲藕片变黑变老,失去脆爽的口感。焯水的话,可以把莲藕片放在稀释的白醋里泡一会儿再炒。反而口感会更好,略带酸味,可以多吃点。市面上的莲藕有两种:脆皮莲藕和粉皮莲藕。炒莲藕片最好选择香脆的莲藕。

一、  炒藕片焯水和不焯水有什么不同

一般来说,炒藕片不需要提前焯水。可能有人会认为莲藕片不经过焯水会在后续的油炸过程中变黑,但是焯水会让莲藕片变黑变老,失去原有的酥脆口感。

如果想莲藕片炒起来更好看,可以在炒之前用清水稀释的白醋浸泡一会儿,这样就不会再变黑了,口感会更好。有三个人加了醋,还很脆。

市面上卖的莲藕有两种,一种是粉味的,一种是脆味的。做油炸莲藕的时候,要选择口感酥脆的。一般来说,个头小一点,颜色浅一点的就是脆皮莲藕,炒起来脆甜,口感会更好。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。