研究团队研究了用茉莉酸甲酯 (MeJA) 处理&luo;早中 6 号&ruo;枇杷果实后可溶性糖的变化。研究结果表明，MeJA 能加速成熟枇杷果实糖分的积累，提高糖酸比，显著提高果实品质。该研究还深入探讨了调控糖代谢的分子机制，发现FK、HK、SPP、SPS和SS等关键基因的表达发生了显著变化。这些发现为优化果实成熟度和品质提供了潜在的应用，并加深了对影响果实发育的调控过程的理解，为未来通过有对性的生化处理提高果实品质的农业实践奠定了基础。

枇杷(学名 Eriobotrya japonica Lindl.)是一种多年生果树，原产于中国，属于蔷薇科。它富含维生素 A 和 B6 等营养成分，由于果肉娇嫩，保质期短。尽管枇杷营养价值高，但其种植面临着挑战，包括糖分含量低和果实酸度高，这对其市场价值产生了负面影响。研究表明，MeJA 可以通过影响糖代谢和增强果实甜度和寿命等特性来影响果实成熟和品质。

2024 年 4 月 24 日发表在《水果研究》上的一项研究 (DOI: 10.48130/frures-0024-0009)探讨了水果品质的潜在改进。

本研究通过叶面喷施0、5、10和15 mM MeJA，观察枇杷果实重量、大小和糖分含量的变化，探究不同浓度MeJA对枇杷果实糖代谢的影响，并采用RT-qPCR技术分析糖代谢相关基因的表达情况。值得注意的是，10 mM MeJA处理使枇杷成熟期果实重量显著增加26.94%，直径增加11.40%，糖酸比飙升至110.78，是对照的2.4倍。MeJA处理还使可溶性糖含量提高了22.50%。果实中主要的可溶性糖果糖在10 mM MeJA处理的果实中比对照增加了38.96%。在可溶性糖代谢基因表达水平上，10 mM MeJA 处理下，果糖激酶基因( EjFK1、EjFK2)在果实早期阶段上调，而EjFK4、EjFK6和EjFK7则在果实成熟绿色期下调。同样，己糖激酶基因( EjHK1、EjHK2、EjHK3)的表达在果实发育的不同阶段存在显著差异，表明受 MeJA 影响的复杂调控模式。

该研究首席研究员陈法星表示：“这项研究为枇杷果实发育过程中糖分组成的时间变化提供了宝贵的见解，强调了 MeJA 在塑造这些动态中的作用，并强调了糖酸比在果实品质决定中的重要性。”

该研究强调了 MeJA 通过有对性的生化增强和精确的基因调控来优化果实糖分组成和提高整体果实品质的潜力，强调了在枇杷栽培中精准的 MeJA 应用策略的必要性。