首页 > 精选百科 > > 正文
2024-06-06 23:51:21

鱼头炖豆腐(罗山特产)

导读 大家好,小常来为大家解答以上问题。鱼头炖豆腐,罗山特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!原料:鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒...

大家好,小常来为大家解答以上问题。鱼头炖豆腐,罗山特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

原料:鱼头1个(约500克),嫩豆腐1盒,香菇8朵,大葱3段,老姜3片盐1茶匙(5克)做法:1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。技巧:用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。