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1、原料: 新鲜猪肝。

2、蒜苗（可选）。

3、配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。

4、 首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。

5、 然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。

6、 接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末 勾兑成汁后，待用。

7、 下面 将锅上油，烧至7成热。

8、下猪肝爆炒！。

9、待颜色一变后，下蒜苗。

10、到炒熟。

11、迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。

12、下少量老抽。

13、出锅前撒少量葱花。

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