大家好,小问来为大家解答以上问题。随便冰淇淋测评,随便冰淇淋这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 把鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。
2、蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。
4、把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。
6、然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。
7、从冰箱取出打发的蛋白,分4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
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