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1、凉拌海蜇 所属菜系 粤菜 所属类型 甜品小食 【基本特点】海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。
2、 【原料】水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油5 克。
3、 【制法】 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
4、 【注意】氽海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼而不烂。
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