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2024-04-09 08:50:06

黑蒜的制作方法和配料(黑蒜的制作方法)

导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。黑蒜的制作方法和配料,黑蒜的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料  1、发酵...

大家好,小问来为大家解答以上问题。黑蒜的制作方法和配料,黑蒜的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料  

1、发酵黑蒜(独头蒜)    5升电饭锅(3~4斤独头蒜)    

2、发酵黑蒜的做法  

3、选蒜,(建议选用独头大蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。

4、第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅

5、第三步:电饭锅底放一个大小合适的蒸架(要平的哪种),准备一块硬皮纸,剪开几等份,分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头,我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。

6、第四步:把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。

7、第五部:第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾(换毛巾一直到第八天)就可以拿开不用了,这样一是可以观察里面的情况,二是让锅里的蒸汽挥发。

8、第六步:到了第八天左右,把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要让蒜头受热均匀。

9、第七步:按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯,甘甘甜甜,没有生蒜的辣味。

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