姜黄是姜科植物姜黄的根茎或地下茎。这种食用草本植物因其亮电影 而被称为“黄金香料”，因其许多健康益处而闻名。

作为一种烹饪原料，姜黄被广泛认为是赋予印度咖喱标志性色调的香料。它还被宣传为一种膳食补充剂，有助于治疗多种疾病，如过敏、关节炎、抑郁症、消化系统疾病、肝脏疾病和呼吸道感染。

除了与咖喱的关系之外，姜黄的成名还源于其悠久的药用历史。姜黄是阿育吠陀医学(世界上最古老的医学体系之一)的主要草药，在印度传统上被用作治疗厌食症、胆道疾病、咳嗽、糖尿病溃疡、肝脏疾病、风湿病和鼻窦炎的天然药物。

姜黄具有广泛的有益特性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、神经保护、抗糖尿病和抗癌活性。根据研究，这些特性可归因于姜黄素，它是姜黄的主要活性成分，也是姜黄独特颜色和风味的化学物质。

姜黄素是姜黄中统称为类姜黄素的三种化合物之一。这些酚类化合物通常用作食用色素(电影 )或添加剂。类姜黄素，特别是姜黄素，因其治疗免疫相关和代谢疾病(尤其是不同类型的癌症)的潜力而引起了相当大的科学兴趣。

姜黄素作为抗癌剂的临床试验

姜黄中的姜黄素是研究最多的抗人类癌症植物化合物。姜黄素是一种有效的抗炎剂，据说可以 通过调节炎症信号传导途径并抑制炎症介质的产生来发挥作用。姜黄素还可以通过调节促炎免疫细胞的活性来抑制炎症，并通过其抗氧化活性减少活性氧(ROS)的产生，从而防止氧化应激。众所周知，氧化应激会增强炎症，而炎症与癌症的发生和进展有关。

除了抑制炎症之外，姜黄素还被证明能够抑制不同类型癌细胞的增殖并诱导癌细胞亡。在《癌症研究与治疗杂志》最近发表的一项研究中，土耳其研究人员回顾了有关姜黄素对不同类型人类癌症(如慢性粒细胞白血病、多发性骨髓瘤、前列腺癌、结直肠癌和乳腺癌)影响的临床试验结果。 。以下是研究结果的摘要：

慢性粒细胞白血病

慢性粒细胞白血病 (CML) 是一种血癌，由骨髓细胞的基因变化引起，骨髓中的细胞最终成熟为红细胞、血小板和白细胞。

在一项涉及 50 名 CML 患者的临床试验中，研究人员发现，与单独使用伊马替尼治疗相比，将伊马替尼(一种常用于治疗 CML 的靶向癌症药物)与姜黄素补充剂相结合可显着降低一氧化氮 (NO) 水平。降低NO水平有益于CML患者，因为NO促进癌细胞的生长、侵袭和转移。

意义未明的单克隆丙种球蛋白病和多发性骨髓瘤

意义不明的单克隆丙种球蛋白病 (MGUS) 是一种癌前浆细胞异常，最终可能发展为淋巴瘤、多发性骨髓瘤或慢性淋巴细胞白血病。另一方面，多发性骨髓瘤是一种罕见的血癌，在骨髓中的浆细胞中发生。由于它破坏了骨降解细胞和骨形成细胞之间的平衡，这种类型的癌症 会引发骨骼分解，同时阻碍骨骼修复和形成。

在一项涉及 36 名 MGUS 和冒型多发性骨髓瘤患者的随机、双盲、安慰剂对照试验中，研究人员发现，姜黄素治疗三个月有助于减缓这两种疾病的进展。多项研究表明，姜黄素不仅能抑制多发性骨髓瘤细胞的增殖，还能抑制骨降解细胞的形成。姜黄素的这种双重作用对于多发性骨髓瘤患者肯定是有益的。

前列腺癌

在一项涉及 30 名患有去势抵抗性前列腺癌 (CRPC) 的男性的 II 期临床试验中，研究人员研究了联合治疗的疗效，该联合治疗涉及六个周期的多西紫杉醇/泼尼松和每日口服剂量的姜黄素。他们报告说，姜黄素具有很高的反应率，并有助于降低参与者的前列腺特异性抗原(PSA)水平，PSA是前列腺癌的非特异性标志物。姜黄素的耐受性也很好，不会引起任何副作用，使其成为治疗前列腺癌的一种有前途的治疗方法。

根据细胞培养和动物研究，姜黄素可以抑制前列腺肿瘤的生长和转移，并诱导前列腺癌细胞凋亡(程序性细胞亡)。

结直肠癌

姜黄素已被证明可以通过诱导细胞周期停滞和促进细胞凋亡来预防结直肠癌的生长。在人类结肠癌细胞系中，姜黄素处理会导致活力和增殖降低，表明该化合物对癌细胞具有细胞性作用。

姜黄素在癌细胞中引起细胞性的方式之一是增强 ROS 的产生，从而引发细胞凋亡和线粒体膜的破裂。慕尼黑路德维希马克西米利安大学研究人员的一项研究 还发现，ROS 可以激活信号通路， 触发 miR-34 的产生，miR-34 是一种在肿瘤抑制中发挥关键作用的 microRNA 分子。

在一项 II 期开放标记随机对照试验中，研究人员比较了正在接受治疗的无法手术的转移性结直肠癌患者在每日补充或不补充姜黄素的情况下的表现。他们报告说，服用姜黄素可以改善参与者的总体生存率，这表明姜黄素可以作为化疗的辅助药物来治疗晚期结直肠癌。

乳腺癌

在一项涉及 14 名接受多西紫杉醇化疗的晚期或转移性乳腺癌患者的临床试验中，研究人员研究了将治疗与姜黄素补充剂相结合的效果。患者每天服用含有六到八克姜黄素的胶囊，持续六周。

试验结束时，研究人员发现，在化疗中添加姜黄素补充剂可降低血液中癌胚抗原(CEA)的水平，CEA是肿瘤生长和扩散的标志物。与基线相比，8 名患者的血管内皮生长因子 (VEGF) 水平(肿瘤生长、转移和恶性肿瘤的标志物)也下降了 30%。

根据细胞培养研究，姜黄素通过多种方式对抗乳腺癌，包括减少 HER2 蛋白的表达，HER2 蛋白是控制细胞生长和分裂的受体。研究发现过度表达 HER2 的乳腺细胞会快速且不受控制地增殖，从而导致乳腺肿瘤的发生。(相关： 研究：姜黄中的姜黄素会导致癌细胞亡。)

姜黄中的姜黄素是一种强大的抗氧化剂、抗炎剂和抗癌剂。不幸的是，它的效力因其生物利用度差(肠道吸收低)而减弱。但好消息是，通过将姜黄素与黑胡椒的活性成分胡椒碱结合，可以轻松提高姜黄素的生物利用度。研究表明，20 毫克剂量的胡椒碱可使姜黄素的生物利用度提高 20 倍。