在植物性生活方式日益盛行的世界中，西兰花、芹菜和豆腐等富含类黄酮的食物的功效变得越来越明显。类黄酮是植物产生的酚类化合物，对植物发育和防御至关重要，长期以来一直被认为对癌症和心脏病具有治疗和预防作用。然而，我们的身体代谢类黄酮的确切过程仍不清楚。

由大阪都立大学人类生命与生态学研究生院客座研究员 Tsutomu Shimada 和 Shigeo Takenaka 教授领导的国际研究小组阐明了三种主要黄酮类化合物 - 柚皮素、芹菜素和金雀异黄酮 - 的作用机制以及通过身体代谢它们。分子对接分析表明，人类酶以与植物修饰类黄酮类似的方式修饰类黄酮。

“这项研究的结果对于阐明体内类黄酮代谢及其潜在健康益处之间的相关性至关重要，”竹中教授解释道。

他们的研究结果发表在《理学化学研究》上。