红烧肉的家常做法与技巧

红烧肉是一道经典的中式菜肴，但很多人做出来的红烧肉容易油腻，影响口感。其实，只要掌握一些小技巧，就能让红烧肉鲜香四溢而不腻。首先，选材很关键，建议选用五花肉，肥瘦相间，这样炖煮时油脂会自然渗出，减少油腻感。其次，在烹饪过程中可以加入适量的醋或料酒，既能去腥增香，还能帮助分解脂肪。此外，焯水环节不可省略，将切好的五花肉放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，能有效减轻油腻感。最后，在收汁阶段，用中小火慢慢熬制酱汁，使肉块充分吸收调料的味道，同时避免过多油分留在表面。按照这些步骤操作，一道美味又不腻的红烧肉就完成了！