春节是家人团聚的重要时刻，一顿丰盛的年夜饭不仅能增添节日氛围，还能让亲情更加浓厚。以下是一份精心挑选的春节菜谱大全，适合家庭聚餐时制作。

一、开胃凉菜

凉拌海蜇皮和五香牛肉是不错的选择，清爽可口且易于准备。将海蜇皮切丝后用清水浸泡去咸味，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和调料拌匀即可；牛肉提前卤制好，切薄片后淋上酱汁，简单又美味。

二、主菜推荐

红烧鱼象征“年年有余”，选用新鲜鲤鱼或草鱼，先煎至金黄再炖煮，加入姜片、蒜末及酱油调味，最后撒上葱花提香。此外，清蒸大闸蟹也是不可错过的经典菜肴，只需用姜醋蘸食，保留蟹肉原汁原味。

三、汤品搭配

老火靓汤必不可少，例如鸡汤或排骨汤，加入红枣、枸杞等食材慢炖数小时，既滋补又暖胃。如果想要更丰富的口感，可以尝试菌菇炖鸡，菌香浓郁，营养丰富。

以上就是这份春节菜谱大全的核心内容，希望能为您的年夜饭增添更多灵感与乐趣！