根据 6 月 18 日在线发表在《内科医学年鉴》上的一项研究，从 1999 年到 2020 年，成年人的饮食质量有所改善。

纽约市西奈山伊坎医学院的刘俊秀博士和波士顿塔夫茨大学的医学博士、公共卫生博士 Dariush Mozaffarian 研究了 1999 年至 2020 年全国健康和营养检查调查中 20 岁或以上非机构成年人的饮食质量按种族、和社会经济劣势划分的趋势。不良、中等和理想饮食分别定义为遵守心脏协会 2020 年持续饮食评分 <40%、40% 至 79.9% 和 ≥80%。分析包括 51,703 名成年人。

研究人员发现，从 1999 年到 2020 年，成年人饮食质量较差的比例有所下降(从 48.8% 降至 37.4%)，而饮食质量中等和理想比例有所上升(分别从 50.6% 升至 61.1% 和从 0.66% 升至 1.58%)。饮食质量方面的差异持续存在，甚至因年龄、性别、种族和、教育、收入、粮食安全、补充营养援助计划参与情况和医疗保险覆盖率而加剧。例如，在有粮食安全的人群中，饮食质量较差的比例有所下降，而在面临粮食不安全问题的人群中，这一比例并没有显著变化(分别为 47.9% 降至 33.0% 和 51.3% 降至 48.2%)。

作者写道：“1999 年至 2020 年间，成年人的饮食质量略有改善，但饮食质量差的比例仍然很高，饮食差距仍然持续存在或恶化。”