健康专家建议多吃水果和蔬菜是有原因的：这些食物营养丰富，并且富含抗氧化剂。

抗氧化剂是天然存在的化合物，有助于对抗炎症。它们通过中和可能引发氧化应激的自由基来做到这一点。氧化应激会对细胞及其成分造成不可挽回的损害，而这种损害通常是许多慢性疾病的根本原因。

由于抗氧化剂具有保护作用，因此在饮食中加入大量植物性食物对您的健康至关重要。从水果和蔬菜中可以获得的最丰富的抗氧化剂之一是槲皮素。

槲皮素属于一组具有有效抗氧化特性的植物色素，称为类黄酮。类黄酮 存在于植物的不同部分，例如茎、树皮、根和花。它们还大量存在于有机水果、蔬菜和其他色彩鲜艳的植物性食品中。

类黄酮 在植物中发挥着多种重要作用 ，例如赋予花朵颜色和香气、吸引传粉者、保护植物免受各种压力以及增强对霜冻或干旱的抵抗力。

在人类中，槲皮素等膳食黄酮类化合物具有多种健康支持作用，这要归功于它们的抗氧化、抗炎、抗突变和抗癌特性，以及调节关键细胞酶功能的能力。

槲皮素的健康益处

槲皮素型黄酮醇(主要是槲皮素苷)是最丰富的黄酮类分子，广泛分布于植物中。它们存在于多种食物中，如苹果、浆果、十字花科蔬菜、刺山柑、葡萄、洋葱、青葱、茶和西红柿。

槲皮素还存在于许多种子、坚果、花朵、树皮和叶子中。事实上，槲皮素是许多草药中最常见的生物活性化合物之一，例如银杏、圣约翰草(贯叶连翘)和黑接骨木(接骨木)。

槲皮素的食物来源包括蔬菜、水果、浆果、坚果、饮料和其他植物性产品。为了从这些饮食来源中获得尽可能多的槲皮素，请务必选择有机产品。

根据研究，有机种植的西红柿比传统种植的西红柿含有多 79% 的槲皮素，这表明食物的种植方式会影响其槲皮素含量。除了有机产品外，槲皮素还存在于不同植物来源的各种蜂蜜和膳食补充剂中。

以下是槲皮素的科学支持的健康益处：

减少炎症

慢性炎症与许多严重疾病的发生和进展有关，例如关节炎、阿尔茨海默病、心血管疾病和糖尿病。 2004 年发表的研究还将慢性炎症与不同类型的癌症联系起来，并指出了其在癌症进展的各个阶段中的作用。

尽管炎症是人体免疫反应的正常组成部分，但长期炎症已被证明会对细胞、组织和器官造成损害。减少炎症的一种有效方法是增加富含抗氧化剂和抗炎化合物(如槲皮素)的食物的摄入量。研究发现，槲皮素可以抑制炎症酶，例如环氧合酶，并降低炎症标志物 C 反应蛋白的水平。

增强免疫系统

您的免疫系统是您身体抵御病、细菌和真菌等病原体的第一道防线。增强免疫系统是避免疾病的好方法，通过采取健康的生活方式和食用大量增强免疫力的食物(例如含有槲皮素的水果和蔬菜)即可轻松实现这一点。根据研究，槲皮素具有免疫调节特性，可以帮助支持健康的免疫反应。

此外，槲皮素是一种有效的抗病化合物，能够抑制病感染的早期阶段，抑制病复制并减少病感染引起的炎症。由于具有抗病活性，槲皮素还可以帮助增强您对引起常见疾病的病的免疫力。

有助于减少过敏反应

许多抗过敏药物的主要成分是槲皮素提取物是有原因的：作为一种有效的免疫调节剂，槲皮素不仅可以帮助减少炎症，还可以缓解过敏症状。细胞培养研究表明，槲皮素可以防止免疫细胞释放组胺，组胺是导致许多过敏症状(例如流鼻涕或打喷嚏)的化学物质。

由于其抗过敏特性，研究人员认为槲皮素还可用于治疗支气管哮喘、过敏性鼻炎以及摄入食物过敏原引起的过敏反应。

有助于对抗癌症

根据多项细胞培养研究，槲皮素是一种强大的抗癌剂，可以抑制多种癌症的增殖，如前列腺癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、血液癌、结肠癌、卵巢癌、淋巴癌和肾上腺癌细胞。

发表在《免疫学前沿》杂志上的一项研究还报道，槲皮素可以通过减少新血管的发育来抑制肿瘤的生长。这个过程被称为血管生成，肿瘤/癌细胞依靠它来获取更多的营养和氧气来维持其生长。

除了抑制血管生成之外，研究发现槲皮素还可以通过增加促凋亡分子的表达来诱导癌细胞的程序性细胞亡或凋亡。槲皮素还可以触发线粒体凋亡途径并减少抗凋亡分子的表达。