大多数人将蔓越莓与感恩节联系在一起，但全年吃蔓越莓有很多充分的理由。蔓越莓是一种营养丰富的食物，非常适合作为零食或主菜。每杯蔓越莓仅含 50 卡路里和 4 克糖，其卡路里和糖含量都很低，尤其是与其他水果相比。

蔓越莓还具有许多令人印象深刻的健康益处， 因为它们可以帮助实现以下目的：

减少炎症

蔓越莓富含抗氧化剂。事实上，就水果而言，它们的抗氧化效力仅低于被称为抗氧化剂之王的蓝莓。这些抗氧化剂有助于减少慢性炎症，慢性炎症会导致多种慢性疾病的发生，包括心脏病、糖尿病和癌症。

先前的研究表明，食用蔓越莓的人的 C 反应蛋白水平通常比不吃蔓越莓的人低。C反应蛋白是炎症的血液标志物，已被证明会引发过早衰老和认知能力下降。

防止自由基损伤

蔓越莓含有称为植物化学物质的生物活性化合物。许多植物化学物质具有抗氧化剂的作用。除了减少炎症外，抗氧化剂还可以保护健康细胞免受自由基的侵害。这些反应分子是我们的身体自然产生的。但当含量非常高时，它们会损害健康细胞、脂肪、蛋白质甚至 DNA。

因此，吃富含植物化学物质的食物很重要，例如蔓越莓。

治疗和预防尿路感染

蔓越莓最著名的好处之一是它们在促进泌尿道健康方面的用途。几十年来，许多人使用蔓越莓来治疗细菌性尿路感染(UTI)，这种感染会导致尿频和排尿疼痛。科学家最初认为蔓越莓的作用是酸化尿液，从而杀引起尿路感染的细菌。

直到 20 世纪 90 年代，科学家们才确定蔓越莓中的某些物质可以防止细菌粘附在膀胱内壁。这个“东西”被鉴定为原花青素。

最后，2016 年，一项具有里程碑意义的研究发现，每天饮用酸果蔓汁可使患有复发性尿路感染的女性的症状性尿路感染减少近 40% 。该研究的结果表明，治疗尿路感染时对抗生素的需求减少，并强调了蔓越莓作为尿路感染自然疗法的作用。

蔓越莓食谱

最好在蔓越莓季节购买新鲜的生蔓越莓，在北美，蔓越莓的季节通常为 9 月中旬至 11 月中旬。它们可以冷藏或冷冻以备后用，但最好新鲜食用。蔓越莓皮含有许多有益的特性，所以最好的选择是将它们整个添加到燕麦或谷物中，或者将它们混合到果汁和冰沙中。

您还可以将蔓越莓加入甜味和咸味食谱中。

古蔓越莓酱

只需五种原料即可制作您自己的美味 蔓越莓酱。这是最简单的感恩节配菜。

2 1/2 杯酱汁的材料：

4 杯 蔓越莓，新鲜或冷冻的

1杯鲜榨橙汁

1/2 杯 椰子糖

1/2 茶匙 肉桂粉

精细磨碎的橙皮

准备：

将所有成分添加到平底锅中。用中高火煮沸，不断搅拌。

煮 10-15 分钟或直到大部分蔓越莓爆开。

从火上移开并冷却。如果需要的话，品尝并添加更多的糖和/或肉桂。

为了使酱汁更光滑，请将混合物打成泥。倒入干净、密封的罐子中并冷藏。

蔓越莓碎条

这些蔓越莓碎条冷冻得很好。在一个空闲的下午制作一大批，然后将它们放入冰箱，这样您就可以随时享用美味健康的零食。

馅料成分：

2 杯 蔓越莓，新鲜或冷冻的

6 汤匙 糖

1 1/2 汤匙 米粉或马铃薯淀粉

2茶匙杏仁提取物

1/4 茶匙 肉桂粉

1/2 橙子皮和橙汁

外壳成分：

2 个鸡蛋，仅蛋白

1 1/2 杯 全麦面粉

1 1/2 杯 杏仁粉

1/2 杯糖

4 汤匙冷无盐黄油，切块

1 1/2 茶匙 香草精

1 茶匙发酵粉

1/4 茶匙 盐

1/4 茶匙 肉豆蔻粉

1/2 橙子皮

准备：

将烤箱预热至 375 F。在 9×13 烤盘上铺上羊皮纸。搁置。

将所有填充材料混合在一个小碗中。搁置。

在另一个碗中，混合面粉、糖、发酵粉、盐、肉豆蔻和橙皮。将黄油加入混合物中，用手捏住并摩擦立方体，直到混合物变脆。

在一个小碗中，搅打蛋白和香草精，然后将其倒入面粉混合物中。放置半杯这种混合物。

将剩余的混合物压入准备好的烤盘中，形成底部外壳。

将蔓越莓混合物倒入外壳中。将保留的外壳混合物撒在上面。

烘烤 40 分钟或直至顶部呈浅棕色。切片前先冷却。

蔓越莓是一种富含抗氧化剂的水果， 能够减少炎症、对抗自由基和治疗尿路感染。为了充分利用蔓越莓的好处，请将蔓越莓纳入您最喜欢的食谱中。