豆瓣的做法其实很简单，但它的魅力却让人欲罢不能！首先，准备好新鲜的黄豆，这可是制作豆瓣的灵魂材料。将黄豆洗净后泡发，再蒸熟，让它变得软糯适口。接着，把蒸好的黄豆均匀摊开，让其自然发酵，这个过程需要耐心，但也正是这一步赋予了豆瓣独特的风味。发酵后的黄豆会被混合上盐和辣椒粉，有时还会加入一些酒曲，增加香气。然后，将混合物装入密封罐中继续发酵数月，期间还需要定期翻动，确保每一颗黄豆都能充分吸收调料的味道。随着时间推移，黄豆逐渐转变为深红或棕褐色，散发出浓郁的香味。最后，经过筛选和包装，一罐美味的豆瓣酱就完成啦！无论是用来炒菜还是做蘸料，它都能为菜肴增添一抹难以抗拒的鲜香滋味。😋✨