干锅鸭是一道色香味俱全的经典川菜，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选一只肥瘦适中的鸭子，将其清洗干净后剁成小块备用。准备一些新鲜的青椒、红椒以及洋葱，切块备用，这些配料不仅能增加菜肴的色彩，还能提升口感层次。

腌制鸭肉是关键步骤之一。将鸭块放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及姜片，搅拌均匀后静置半小时让其入味。同时，在锅中倒入适量油，加热至五成热时，将腌好的鸭肉下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步骤不仅能让鸭肉更加香嫩，还能锁住肉汁。

第三段：最后一步便是组装干锅了！将炸好的鸭肉与青椒、红椒、洋葱一同放入干锅中，撒上些许花椒粒和蒜末，再淋上一勺秘制酱汁，用中小火慢慢炖煮几分钟，直至食材充分融合。一道香气扑鼻、色泽诱人的干锅鸭就完成了！😋🔥快叫上家人一起品尝吧！