准备食材：

首先，准备好新鲜的嘎鱼（也叫昂刺鱼）两条，清洗干净后备用。再准备一些生姜片、蒜瓣、小葱，还有必不可少的料酒和生抽。调料是关键，比如白糖、盐、醋，以及一点香油提味。最后，别忘了准备点青红椒点缀颜色，让成品更加诱人。

烹饪步骤：

第一步，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。接着把处理好的嘎鱼轻轻放入锅中，两面煎至金黄，这样能锁住鱼肉的鲜嫩。倒入适量料酒去腥增香，加入热水没过鱼身，再加入生抽、少许糖和盐调味。大火煮开后转中小火慢炖，期间可以适当翻动鱼身，确保均匀入味。

收尾与装盘：

待汤汁略微收浓时，撒上切好的青红椒丝，增加色彩和口感层次。最后淋上几滴香油，提升香气。将烧好的嘎鱼盛出，撒上葱花装饰，一道色香味俱佳的烧嘎鱼就完成啦！✨🍲

快试试吧，美味不容错过哦！😋🐟