食材准备：

绿豆芽一把（约300克），胡萝卜半根，香菜适量，蒜末少许，辣椒丝可选。调料包括生抽、醋、盐、糖和香油。

制作步骤：

第一步，清洗绿豆芽，去除根部，用清水浸泡片刻后沥干水分备用。胡萝卜切丝，香菜切段，准备好蒜末和辣椒丝。

第二步，锅中加水烧开，放入绿豆芽焯水1分钟，迅速捞出过冷水，保持豆芽的脆嫩口感。胡萝卜丝同样焯水15秒即可捞出。

第三步，将处理好的绿豆芽和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、香菜段和辣椒丝，调入生抽、醋、少许盐和糖，最后淋上几滴香油。

小贴士： 调味时可以根据个人口味调整酸甜咸度，喜欢更清爽的可以多加些醋哦！

这道凉拌绿豆芽菜简单快捷，酸爽开胃，非常适合夏天食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快试试吧！😋🍴