豆角炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，深受大家的喜爱。首先准备好新鲜的豆角和鸡蛋，豆角要挑选嫩一些的，这样口感更好哦！先把豆角清洗干净，切成小段，再用开水焯一下，这样可以去除豆角中的草酸，吃起来更健康。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，这一步很重要，因为蛋液均匀决定了成品是否细腻。

热锅凉油，等油温升高后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至金黄色，盛出备用。接着在同一锅中加入适量的油，放入葱花爆香，然后把焯过水的豆角倒入锅中翻炒几分钟。最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味即可出锅啦！一道色香味俱全的豆角炒鸡蛋就完成啦！😋 这道菜不仅颜色搭配好看，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！🌟