🌟在烘焙的世界里，蛋白的打发堪称一项神奇的技能！无论是制作戚风蛋糕还是天使蛋糕卷，蛋白打发都至关重要。首先，准备好新鲜的鸡蛋，将蛋黄与蛋白分离是第一步，务必小心操作，避免混入蛋黄影响效果哦～💪

接着，使用电动打蛋器开始搅打蛋白，初始速度可以稍慢，待出现粗泡时加入几滴柠檬汁或白醋，这能帮助稳定蛋白泡沫。随着继续搅打，蛋白会逐渐变得细腻且有光泽，当提起打蛋器时呈现小弯钩状时，说明达到了湿性发泡的状态，非常适合用来做轻盈的蛋糕胚。倘若需要更硬挺的效果，则需持续搅打至干性发泡，这时蛋白霜会形成尖锐的小角。🧀🍰

最后，记得轻轻拌入其他材料，动作一定要轻柔快速，以免破坏已经形成的气泡结构。经过这样精心处理的蛋白，定能让你的烘焙作品更加美味可口！😋💖

烘焙小技巧 蛋白打发 甜品爱好者的日常