💡最近家里种的茄子大丰收啦！一颗颗紫莹莹的茄子挂在枝头，看着就让人食欲大开。今天决定做一道家常又美味的茄子炖土豆西红柿，简单易学，营养丰富，一起来试试吧！😋

第一步，先把茄子洗净切块，用少许盐腌制一下，这样可以减少它的苦涩味，同时保持茄子的鲜嫩口感。接着把土豆去皮切块，西红柿切成小片备用。食材准备妥当后，热锅凉油，先将茄子煎至金黄，再加入土豆翻炒均匀。🔥

接着倒入适量清水，水量以没过食材为宜。大火煮沸后转小火慢炖，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。最后加入西红柿，撒上些许葱花和香菜提味。炖至汤汁浓稠时即可出锅，一盘色香味俱佳的茄子炖土豆西红柿就完成啦！✨

这道菜不仅色彩诱人，还富含多种维生素，搭配一碗白米饭，简直幸福到飞起！🍲💛