腌制酸菜是一门古老而有趣的技艺，不仅能为餐桌增添风味，还富含益生菌，对健康大有裨益！首先准备好新鲜的大白菜和粗盐，将白菜清洗干净后切成两半或四块，均匀撒上适量盐，静置4-6小时让其出水。接着准备一个无油无水的陶罐，将腌好的白菜层层码入，每层撒些辣椒粉、姜蒜末提味，再淋点白酒杀菌去腥。压实后注入凉白开，确保白菜完全被液体覆盖，最后盖上密封盖，放置于阴凉处发酵7-15天即可。发酵期间记得每周检查一次水位，避免空气接触导致变质。成品酸菜酸爽开胃，是炖肉、炒饭的好搭档！快试试吧，让你的厨房充满家的味道～😋🍴