剥皮鱼，又名耗儿鱼或马面鱼，是川菜中常见的食材之一。这道干烧剥皮鱼色香味俱全，做法简单，适合家庭聚餐！🌟

首先准备好新鲜的剥皮鱼，洗净后用少许盐腌制片刻。接着准备配料：姜丝、蒜末、葱花和辣椒圈。热锅凉油，将剥皮鱼两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，爆香姜蒜辣椒，加入适量豆瓣酱炒出红油。倒入煎好的鱼，加酱油、糖、醋调味，再撒上葱花提香。倒入少量清水，大火收汁，让鱼肉充分吸收调料的鲜美。最后淋上一点香油，一道香气扑鼻的干烧剥皮鱼就完成了！✨

摆盘时可以点缀些香菜叶，不仅好看还更添风味。😋 这道菜外焦里嫩，酸甜微辣，非常适合搭配米饭享用。快试试吧，让你的餐桌多一份惊喜！🍴✨