蹄髈作为一道经典的家常菜，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何做出美味的红烧蹄髈！首先准备好新鲜的蹄髈一块，洗净后用开水焯一下去腥。接着准备配料：生姜切片、大葱切段、蒜瓣拍碎，还有必不可少的八角、香叶和桂皮等香料。热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒至融化呈琥珀色，再将焯好的蹄髈下锅翻炒上色。加入适量老抽调色、生抽提鲜，倒入热水没过蹄髈，放入所有香料和调味料，大火煮开后转小火慢炖约一个半小时。期间记得翻动几次，让蹄髈更加入味。最后收汁，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花点缀，一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧蹄髈就完成啦！😋🍴快动手试试吧！