佛罗里达大学牵头的新研究表明，橙皮可能是改善心血管健康的关键。

根据疾病控制与预防中心的数据，心脏病是男性、女性以及大多数种族和群体的主要亡原因。

最近的研究表明，一些肠道细菌有助于心血管疾病的发生。当肠道细菌在消化过程中摄取某些营养物质时，它们会产生氧化三甲胺 (TMAO)。克利夫兰诊所的研究人员表示，TMAO 水平有助于预测未来的心血管疾病。在美国农业部 50 万美元资助的帮助下，Yu Wang 和她的团队研究了橙皮提取物(富含有益的植物化学物质)减少 TMAO 和三甲胺 (TMA) 产生的潜力。科学家测试了两种类型的提取物：极性部分和非极性部分。

王说，为了获得极性部分，科学家使用极性和非极性溶剂来提取橙皮。

“想象一下你的沙拉酱，水或醋部分中的任何东西都是极性部分;油中远离水的任何物质都是非极性部分，”王说。“我们使用的溶剂并不完全像水和油，但它们具有相似的极性。”

研究结果表明，橙皮非极性部分提取物可有效抑制有害化学物质的产生。研究人员还在橙皮极性部分提取物中发现了一种名为阿魏酰腐胺的化合物，这种化合物也能显著抑制负责 TMA 产生的酶。

佛罗里达大学/IFAS 食品科学与人类营养学副教授王先生表示：“这是一项新发现，凸显了阿魏酰腐胺在降低心血管疾病风险方面以前未被认识到的健康潜力。”

橙皮的发现意义重大，因为全美每年有 500 万吨橙皮用于橙汁生产。佛罗里达州近 95% 的橙子用于榨汁。大约一半的橙皮被用来喂牛。其余的则被浪费了。但食品和药物管理局认为天然橙皮提取物对人类食用是安全的。因此，王希望更好地利用这些橙皮。

“这些发现表明，柑橘行业经常丢弃的橙皮可以重新利用为有价值的健康促进成分，例如膳食补充剂或食品成分，”UF/IFAS 柑橘研究和教育中心的教员王说。“我们的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。”