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2024-06-01 06:40:24

石观音板鸭(崇州市特产)

导读 大家好,小常来为大家解答以上问题。石观音板鸭,崇州市特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!清光绪年间石观音场(今观胜镇)一周...

大家好,小常来为大家解答以上问题。石观音板鸭,崇州市特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

清光绪年间石观音场(今观胜镇)一周姓大娘创制,时名“周板鸭”。制作工艺集腌、熏、卤于一体,选用仔鸭,剃除毛、血、内脏,切开腔骨,入缸腌制,然后重压24小时成板状,再经微熏后,放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄,肉嫩醇香,干而不硬,油而不腻,砂而不绵,味长耐嚼。( 崇州)

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