红薯是感恩节晚餐的主食，但这种蔬菜全年都值得关注。

红薯含有膳食纤维、维生素等人体必需的营养素。它们还提供多种健康益处，例如改善消化。

红薯的健康益处

虽然有些人互换使用“红薯”和“山药”这两个术语，但两者并无关联。与红薯相比，山药质地较干，淀粉含量更高。

以下是红薯的一些健康益处 ：

支持消化健康和肠道规律

红薯中的膳食纤维有助于预防便秘并促进规律性，这对于健康的消化道非常重要。

研究还发现，摄入高膳食纤维有助于降低患结直肠癌的风险。

降低癌症风险

红薯是β-胡萝卜素的重要来源，β-胡萝卜素是一种植物色素，可作为有效的抗氧化剂。它也是一种维生素原。

您的身体会将 β-胡萝卜素转化为维生素 A的活性形式。

抗氧化剂可能有助于降低患不同类型癌症的风险，包括肺癌和前列腺癌。

β-胡萝卜素等抗氧化剂可以帮助防止自由基造成的细胞损伤。如果体内自由基水平过高，就会发生细胞损伤。这可能会增加某些情况的风险。

从红薯等饮食来源获取抗氧化剂可能有助于预防癌症等疾病。

支持眼睛健康

18 岁以后，膳食指南建议女性每天摄入 700 毫克 (mg) 维生素 A，男性每天摄入 900 毫克 (mg)。维生素对于保护眼睛健康至关重要。

根据膳食补充剂办公室(ODS) 的数据，一个带皮的烤红薯含有约 1,403 微克 (mcg) 维生素 A，即每日需求量的 561%。

维生素 A 还具有抗氧化剂的作用。与其他抗氧化剂结合，它可以帮助您免受不同健康状况的影响。

促进免疫健康

一份 124 克 (g) 红薯可提供 12.8 毫克维生素 C。当前指南建议成年女性每日摄入 75 毫克维生素 C，成年男性每日摄入 90 毫克维生素 C。

如果您摄入很少或根本不摄入维生素 C，您可能会患上坏血病。坏血病的许多症状是由于与胶原蛋白生成受损相关的组织问题引起的。

维生素 C 还支持免疫系统并增强铁的吸收。维生素 C 摄入量低可能会增加缺铁性贫血的风险。

有助于维持健康的血压

根据心脏协会 (AHA) 的说法，最好避免食用添加大量盐的食物。相反，你应该多吃富含钾的食物，以维持健康的心血管系统。

一份 124 克红薯泥可提供 259 毫克钾，约占成人每日需求量的 5%。目前的指南建议成年人每天摄入 4,700 毫克钾。

提高胰岛素敏感性

在 2008 年的一项研究中，科学家报告称，白皮甘薯提取物可以改善 2 型糖尿病患者的胰岛素敏感性。

红薯中的膳食纤维对你也有好处。根据研究，摄入更多纤维的人患 2 型糖尿病的风险似乎较低。

一份 124 克红薯泥(或半杯左右)将提供 2.5 克纤维。

《2015-2020 年人膳食指南》建议，19 岁及以上的成年人每天摄入 22.4 至 33.6 克纤维，具体取决于年龄和性别。

用红薯烹饪

购买和烹调红薯时，一定要检查红薯是否坚硬、皮是否光滑、紧绷。将红薯存放在阴凉干燥的地方，不要超过三到五周。

红薯天然甜而滑腻。烤红薯会带出其自然风味，因此您可以不加任何配料即可食用。

将红薯纳入均衡饮食的其他方法包括将烤红薯和山核桃添加到沙拉中，并在上面撒上香醋。

您还可以将红薯添加到煎饼或薯饼中。