水煮牛肉是中国川菜中一道经典美食，以其麻辣鲜香而闻名。制作这道菜并不复杂，首先需要准备新鲜的牛肉片和一些蔬菜作为配菜。牛肉最好选用嫩滑的牛里脊肉，切片时要尽量薄且均匀，这样可以更好地吸收汤汁的味道。

在烹饪前，将牛肉用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻，这样可以让肉质更加嫩滑。接着，在锅中倒入适量的油，放入干辣椒和花椒爆香，散发出诱人的香气。随后加入豆瓣酱炒出红油，这是整道菜的灵魂所在。

第三段：向锅中注入清水或高汤，待水沸腾后下入腌好的牛肉片，快速搅拌防止粘连。同时，可加入豆芽、青菜等蔬菜增添口感与营养。几分钟后，牛肉变色即可关火装盘，最后撒上葱花和香菜点缀，一盘热气腾腾、麻辣鲜香的水煮牛肉就完成了！无论是寒冷冬日还是日常聚餐，这道菜都能让人食欲大开！🍜🍲🍛