生牛乳是指未经任何加工处理的直接从奶牛身上挤出的新鲜牛奶。这种牛奶保留了所有的天然营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，但同时也可能含有细菌和其他微生物，因此不适合直接饮用，需要经过巴氏杀菌或高温灭菌等处理方式才能安全饮用。在中国，生牛乳通常只供特定用途，例如制作奶酪、酸奶等乳制品。

值得注意的是，尽管生牛乳具有丰富的营养价值，但由于未经处理，存在一定的食品安全风险。因此，在日常生活中，我们更推荐选择通过正规渠道购买的经过适当处理的牛奶产品，以确保饮食安全。