一、准备工作 🥬

首先，选择新鲜的芥菜作为原材料。将芥菜洗净后切成小段，用盐腌制半天，让其出水变软。腌制过程中可以轻轻揉搓，帮助释放多余水分。

二、晾晒环节 ☀️

将腌好的芥菜均匀摊开，在阳光下晾晒至半干状态。期间需要定时翻动，确保每片菜叶都能充分吸收阳光，增加风味。如果天气不佳，也可以使用烘干机代替自然晾晒。

三、发酵制作 🍀

将半干的芥菜放入干净的坛子中，加入适量的盐和辣椒粉（根据个人口味调整），用手压实后密封坛口。放置于阴凉通风处进行发酵，时间一般为7-10天。发酵期间可偶尔打开检查，防止发霉。

四、储存享用 🏡

当梅干菜呈现出诱人的深褐色且散发浓郁香气时，即可取出装瓶保存。冷藏条件下可存放较长时间，随取随用，无论是炖肉还是炒饭都别有一番风味哦！😋

这道传统美食不仅味道独特，还富含多种营养成分，快动手试试吧！🌟