在生活中，很多人分不清苏打粉（小苏打）和泡打粉的区别，常常将两者混为一谈。其实它们虽然都属于膨松剂，但作用原理和使用场景完全不同！🌟

苏打粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种碱性物质。它需要与酸性材料（如醋、柠檬汁或酸奶）混合后才能产生二氧化碳气体，从而让食物膨胀。常见的应用场景包括制作蛋糕、饼干等烘焙食品。但如果用量过多，可能会使食物带有金属味哦。😅

而泡打粉则是复合膨松剂，由苏打粉和其他酸性物质预先混合而成，遇水即可快速起效。它更适合用于不需要额外添加酸性材料的面点，比如馒头、油条等。不过泡打粉容易受潮失效，建议密封保存。⚠️

总之，两者各有用途，不能完全替代。下次烘焙时记得根据食谱选择合适的膨松剂哦！🍪🍰