今天给大家分享一道非常美味且营养丰富的家常菜——茄子卤的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，非常适合忙碌的工作日。一起来看看具体步骤吧！👀

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 青红椒 各半个（可选）

- 豆瓣酱 一大勺

- 生抽 一大勺

- 盐 适量

- 白糖 半小勺

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

接下来是详细的烹饪步骤：

1. 将茄子洗净后切成小丁，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

2. 热锅冷油，先将瘦肉末炒至变色，加入蒜末和生姜末继续翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油后，倒入茄子丁，快速翻炒均匀。

4. 加入生抽、盐和白糖调味，再加水没过茄子，大火烧开后转中小火慢炖。

5. 待茄子软烂后，用水淀粉勾芡，撒上青红椒丁增加颜色，最后撒上葱花即可出锅。

一道美味的茄子卤就完成啦！这道菜搭配米饭简直是绝配，喜欢的朋友快试试看吧！😋

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