夏天到了，凉拌或炒着吃的茄子最受欢迎！今天教大家做一道简单又美味的家常炒茄子。首先准备好新鲜的长条茄子和一些基本调料：大蒜、生姜、辣椒、酱油和一点糖。

第一步，将茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡一会儿，防止氧化变黑。接着热锅冷油，把茄子下锅炸至表面金黄后捞出沥油（如果想更健康，也可以少油煎）。💡

第二步，另起锅爆香蒜末姜丝，加入辣椒翻炒几下，再倒入炸好的茄子。加入适量生抽、少许老抽调色，最后撒点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅！✨

这道菜色泽诱人，软糯入味，特别适合搭配米饭食用。快试试吧，保证让你吃得停不下来！🍴💖