炎炎夏日，来一碗热腾腾的茄子卤拌面，绝对是味蕾的一大享受！首先，准备好新鲜的长茄子，将其切成均匀的小丁，这样烹饪时更容易入味。记得用淡盐水浸泡茄子块，防止氧化变黑哦。同时，切一些葱姜蒜末备用，它们将为茄子卤增添香气。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入茄子翻炒至软糯。接着，倒入适量的酱油和老抽调色调味，再加少许糖提鲜。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些香菇丁或者肉末一起翻炒，让茄子卤更加浓郁多汁。最后，加入清水炖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可出锅。

第三段：将做好的茄子卤浇在劲道的面条上，再撒上一些香菜或者葱花点缀，一道美味的家常菜就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快试试这道简单又美味的茄子卤吧，让你的餐桌瞬间升级！🍴😋