剥开一颗新鲜的青菜头，准备开始制作美味的腌制榨菜吧！首先，将青菜头清洗干净，去掉多余的叶子和根部，然后切成条状或片状，这一步决定了榨菜的口感哦！接着用适量的盐均匀地抹在切好的菜上，静置大约3-4小时，让水分慢慢析出。期间可以轻轻挤压菜条，帮助脱水。⏰

等菜条变得稍软后，就可以进行调味了。加入辣椒粉、花椒粉、白糖和少许酱油，搅拌均匀，确保每根菜都能裹上调料。如果你喜欢更丰富的味道，还可以撒一些芝麻或者姜末提香。调味完成后，将它们装入密封罐中压实，放置在阴凉通风的地方发酵几天。温度适宜的话，大概一周左右就能品尝到酸辣爽口的自制榨菜啦！🍴😋

记得定期检查罐内情况，避免出现变质现象。自己动手做的榨菜不仅健康卫生，还充满了满满的心意，快试试吧！🌟