春天到了，新鲜蚕豆上市啦！今天给大家分享一道简单又开胃的家常菜——剁椒蚕豆米炒鸡蛋。😋

首先准备食材：新鲜蚕豆200克、鸡蛋3个、剁椒1勺、葱花少许，还有盐和食用油适量。💡

第一步，剥好蚕豆米后用开水焯一下，这样能保持翠绿的颜色哦！💚 第二步，将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。🍳 第三步，在热锅中倒入适量油，先炒鸡蛋至凝固盛出备用。🍳

接着，用同一锅爆香剁椒和葱花，再放入焯好的蚕豆翻炒几分钟。🌶️ 最后把炒好的鸡蛋倒回锅里，与蚕豆一起快速翻炒均匀，调味即可出锅啦！✨

这道菜色泽诱人，酸辣适口，特别适合搭配米饭享用。🍚 快来试试吧，保证让你胃口大开！🍴💕