🌟首先，准备好所需食材：长茄子2根、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜几片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖少许、水淀粉适量。🍆🌶️

第一步，将茄子洗净切块，用淡盐水浸泡防止氧化。青椒和红椒切块备用。热锅凉油，将茄子煎至表面微黄捞出备用。🔥💡

第二步，锅中留底油，爆香蒜末和姜片。加入青椒和红椒翻炒均匀后，倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、蚝油和糖调味。🔥🌶️

第三步，加适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟让茄子入味。最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅！😋🌿

这道色香味俱佳的茄子卤，不仅简单易做，还营养丰富，快试试吧！💪🍳