提到川菜的经典之作，怎能少了这道色香味俱全的干烧钳鱼？😋 其实，这道菜并不难做，只需耐心和细心，你也能轻松掌握！

首先，准备好新鲜的钳鱼一条（约500g），以及姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油等调料。食材的新鲜度决定了最后的味道哦！🐟 将钳鱼清洗干净后，用少许盐腌制片刻，这样能更好地入味。腌制的同时，可以将配料准备好，切好葱花和辣椒圈备用。🌶️

热锅凉油，放入适量植物油，待油温升高后下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。接着，在同一锅中加入姜蒜末爆香，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油，香气四溢时加入适量清水或高汤。🔥 将煎好的鱼放回锅中，加入料酒、酱油调味，小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。最后撒上葱花和辣椒圈，大火收汁即可！🌟

一道外焦里嫩、麻辣鲜香的秘制干烧钳鱼就完成啦！🍽️ 快来试试吧，保证让你欲罢不能！💫