加积鸭，又称文昌鸡，是海南省琼海市加积镇的特色美食之一。这种鸭子以其肉质鲜美、口感细腻而著称，深受食客们的喜爱。加积鸭的饲养方式十分讲究，通常以稻谷、米糠等天然饲料为主，使得鸭子的肉质更加紧实且富有弹性。

制作加积鸭的方法也非常独特。首先，选用体型适中、肉质细嫩的鸭子，然后进行腌制处理，使其充分吸收各种香料的味道。接着，将鸭子放入特制的炉具中慢火烤制，直至外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。最后，搭配上由蒜蓉、酱油、香醋等多种调料调制而成的蘸料，味道更加丰富。

加积鸭不仅是一道美味佳肴，更承载着当地丰富的饮食文化和历史传承。每当节假日或是重要聚会时，一盘色泽诱人、香气扑鼻的加积鸭总是能够成为餐桌上的焦点，让人回味无穷。